Nere vid Sjöängen, precis vid Apan och Kaninen i Osby, ligger Sjöbris. Med utsikt över Osbysjön och en meny skapad med hjärtat har restaurangen blivit ett av Osbys mest omtalade sommarställen sedan öppningen förra året.
Bakom Sjöbris står Eyad Alkhouri — en man med 30 års erfarenhet i krogbranschen, ursprungligen från Damaskus i Syrien. Han lärde sig älska matens hantverk genom att arbeta med erfarna krögare bland annat i Lund och på Kosta Boda, innan han fann sin väg till en egen restaurang i Osby. För Eyad är mat inte bara en nödvändighet för att överleva, det är så mycket mer.
– Jag menar att man behöver fokusera på tre saker varje dag: kläder, mat och kärlek, utbrister Eyad. Har man det har man allt.
På Sjöbris tummar man inte på kvaliteten. Olivoljan i pizzadegen är äkta, råvarorna är noggrant utvalda och laxen — en av husets specialiteter — röks hos Stefan Pålsson i Landskrona. Det är den typen av detaljer som gör skillnad och som Eyad vill att gästerna känner av. På menyn finns laxtallrik, sallader, pizza, hamburgare och det Eyad själv kallar ”gamla godingar” — allt serverat med ett leende och det lilla extra. Och självklart finns det glass också — det hör till vid Osbysjön.
Eyad har stora planer för den kommande sommaren. Trubadurkvällar på terassen och kanske kebabkvällar där kebaben kommer direkt från spettet till bordet där du sitter.
– Det gäller att ha nya idéer och att utvecklas varje dag, säger Eyad.
Med serveringstillstånd på fem år framåt är det tydligt att Sjöbris är här för att stanna.
Sjöbris är öppet april till september och är ett självklart inslag när sommaren är här. Utsikten över Osbysjön får du på köpet.
Är du sugen på att bli en del av Sjöbris under sommaren? Eyad söker personal som vill lära sig hantverket och som inte är rädd för att hugga i där det behövs.