Kall Rabarbersoppa med Vaniljglass och Jordgubbar
Skriv utINGREDIENSER
300 g rabarber i stjälkar
2 dl vatten
1 dl socker
1 vaniljstång
Lite Maizena
Jordgubbar
Vaniljglass
SÅ HÄR GÖR DU
Skär rabarbern i stavar.
Koka vatten, socker och vaniljstång i 10 min. och red av med Maizena till en mycket tunn konsistens.
Lägg i rabarberstavarna och kyl ner soppan helt. Skiva jordgubbarna och servera soppan med vaniljglass.
ÖVRIGT
Nu är rabarbern som bäst då den har spröda stjälkar med stor smak. Rabarber var länge enbart en läkeört och roten av en närbesläktad art, Flikrabarber, var en vanlig magmedicin (t.ex. Roséns barnpulver, Rabarberdroppar) ännu på 1800-talet. Matrabarber växer vild i Centralasien, började odlas i Kina och blev känd i Sverige på 1600- talet.