Fläskytterfilé i bak-form

SÅ HÄR GÖR DU

Fläskytterfilén ska tillagas i ugnen i en vanlig avlång sockerkakform eller liknande.

90 minuter i 175 grader i nedre halvan av ugnen.

Skyn som blir använder du till såsen. Storleken på fläskytterfilén bör vara 0,8 – 1 kg.

Putsa köttet från hinnor och senor.

Lägg köttet i formen och observera att det inte behöver brynas.

Blanda i en skål grädde, lingonsylt, soja, buljongtärningen smulad, svartpeppar. Rör om.

Häll blandningen över filén i formen. Grädda i ugnen.

Ös steken ett par gånger under gräddningen.

När köttet är klart, ta upp ur formen och vira in det i aluminiumfolie. Låt vila en stund.

Nu är det dags för såsen. Börja med att sila skyn från formen till en kastrull. Tillsätt grädden och låt det koka upp. Vispa ut mjölet i vattnet och häll det i en fin stråle ner i den kokande skyn. Rör om tills det kokar upp igen. Låt det småputtra i 3-4 minuter. Rör hela tiden så det inte bränner vid.

Tycker du såsen blir för tjock, späd med lite vatten. Skär upp köttet, valfri tjocklek. Lägg köttet i en serveringsform med höga kanter. Häll den heta såsen över köttet strax före serveringen.

Servera med kokt potatis eller pressad kokt potatis. Sallad som tillbehör är inte fel.