Gravad lax med Sparrispotatis och Nässelsås
Skriv utINGREDIENSER
400 g laxfilé
3 msk salt
1 msk socker
200 g sparrispotatis
Till Nässelsåsen:
100 g nässlor
1 dl stark fiskfond
½ dl vispgrädde
1 msk finhackad scharlottenlök
salt och peppar
SÅ HÄR GÖR DU
Klappa in laxen med salt och socker. Låt vila i kylen över natten. Torka av laxen och skär i tjocka skivor.
Reducera grädden och fond i en kastrull tills blandningen tjocknar. Tillsätt de hackade nässlorna. Låt puttra i 3 minuter. Blanda ner scharlottenlök och smaka av med salt och peppar.
Koka och skala sparrispotatisen. Skiva och lägg upp på tallrikar tillsammans med den gravade laxen och nässlorna.