Prins Bertils Pannbiff med Kantarellsås

Skriv ut

Nutrition facts: calories fat

400 g nötfärs

½ tsk vitpeppar

2 äggulor

2 dl vispgrädde

Salt

smör

200 -300 g kantareller

3 dl vispgrädde + lite soya eller

1 dl vispgrädde + 2 dl buljong

1 msk smör

1 liten gul lök, hackad

salt och peppar

1 msk vetemjöl

hackad persilja

Rensa kantarellerna, dela de största. Låt dem svettas i varm stekpanna. Lägg i smöret när vätskan kokat in.

Fräs en stund och lägg i den hackade löken. Strö över vetemjölet. Rör om.

Tillsätt grädden eller buljong och grädde. Låt koka några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Blanda färsen med äggulor, salt och vitpeppar.

Tillsätt grädden lite i taget och blanda till jämn färs.

Forma åtta små biffar.

Stek dem i smör. Lägg dem i såsen. Låt allt bli genomvarmt.

Strö över hackad persilja vid serveringen.

Dryck: en sval Beaujolais eller något annat lätt rödvin passar bra till.