Senapspanerad Fläskkotlett
Skriv utINGREDIENSER
2 fläskkotletter med ben (a 200 gr)
1 ägg
0,5 msk dijonsenap
0,5 msk svensk senap
rivet dygnsgammalt vitt bröd eller ströbröd
vetemjöl
smör till stekning
0,5 dl olja till stekning
salt och peppar
SÅ HÄR GÖR DU
Vispa upp ägget och blanda med senapssorterna i en djup tallrik.
Blanda brödet/ströbrödet med salt och peppar i en annan tallrik. Häll mjöl på ytterligare en tallrik.
Doppa kotletterna i mjöl, skaka av lite, doppa dem sedan i äggblandningen och sist i brödet. Lägg kotletterna åt sidan så länge.
Hetta upp smör och olja i en rymlig stekpanna. Stek kotletterna gyllenbruna och frasiga, 5-6 min på varje sida. Lägg kotletterna på ett lager av hushållspapper i någon minut.
Lägg upp på varma tallrikar eller på ett varmt fat med potatis och bacon runt kotletterna.
Garnera med några persiljekvistar och en citronklyfta.
ÖVRIGT
Fläskkotlett är en ofta sorgligt försummad råvara i Sverige. Det är mycket som får heta fläskkotlett nuförtiden, men det skall inte vi sanna matälskare acceptera. Det enda som duger till fläskkotlett är det kött som sitter på den tjockaste delen av kotlettraden på grisen. Likaså skall fettranden sitta kvar. Det är fettet som är smalbäraren i fläsk, och om man inte vill äta fettet får man skära bort det vid bordet. Kalasmat för en fin lördagskväll på tu man hand! Bo Martinsson.