Skånsk kalops

SÅ HÄR GÖR DU

Gör så här:

Skära köttet i tärningar, ca 3×3 cm. Bryn köttet i lite smör och/eller olja. Salta och mal svartpeppar över. Lägg över det brynta köttet i en gryta Skala morötterna och skär i cirka 3 cm långa bitar. Lägg över dem i stekpannan (utan att rengöra den) och bryn sakta.

Skala därefter löken och dela den i klyftor. Lägg lökbitarna i pannan med morotsbitarna och bryn vidare en stund, men försiktigt så att löken inte bränns vid (smakar inte gott). Häll över morötter och lök i grytan där köttet redan ligger. Häll därefter lite vatten i stekpannan och koka ur den och häll skyn över köttet. Slå på vatten så att det precis täcker kött och grönsaker.

Tillsätt 3 finhackade buljongtärningar alternativt kalvfond samt kryddpeppar och lagerblad. Slå i lite soja för sälta och färg. Låt allt koka upp och sedan puttra tills det att köttet är mört och fint. Räkna med 3-4 timmar, gärna längre för mustigare gryta. Provsmaka en köttbit och avgör om du tycker att köttet är klart.

Tillsätt Maizena redning (ljus eller mörk) eller blanda arrowrot med lite kallt vatten. Låt det koka upp igen och sänk sedan värmen så att det enbart puttrar. Smaka av det hela med salt och peppar och eventuell fond till önskad smak. Servera med klassiska tillbehör såsom kokt potatis och inlagda rödbetor, små hela eller skivade.  

Recept i samarbete med husmanskostens vänner. Bild kan i vissa fall vara mer inspiration än spegla slutresultatet Testa receptet, kommentera och bifoga gärna bild som vi kan visa.