Tjälknöl

Skriv ut

Portioner: 8-12

Nutrition facts: calories fat

Ca 1 ½ kg fryst benfri stek av älg eller nöt

½ msk korianderfrö

10 svartpepparkorn

5 vitpepparkorn

3 lagerblad

1 tsk torkad rosmarin

2 liter vatten

1 ½ dl salt

1 msk strösocker.

Lägg den frysta steken på galler med långpanna under och ställ i ugnen.

Sätt ugnen på 75-80 grader.

Stick i en köttermometer efter 6-7 timmar och låt stå ytterligare 6-10 timmar tills innertemperaturen är 65-70 grader.

Stöt koriander och peppar lätt. Smula lagerbladen. Koka upp kryddor, vatten, salt och socker och låt koka någon minut. Låt kallna.

Lägg ned det varma köttet i den kalla lagen och låt stå i kylen i 2 dygn. Skär i tunna skivor inför servering.

En god gratäng passar utmärkt till Tjälknölen.