Kräftströmming i låda
Denna första sillinläggning är en underbar god strömmingslåda med vacker röd färg. Lika god kall som varm.
4 portioner:
600 g rensad strömming
0,5 msk smör till formen
1 msk salt
6-8 dillkronor utan stjälk, eller 1 msk dillfrö
2 dl tomatjuice
1 msk tomatpuré
Värm ugnen till 220 grader. Rulla ihop strömmingarna med köttsidan utåt. Lägg dem i en smord, saltad, ugnssäker form (ta hälften av saltet). Toppa med resten av saltet, dillkronor eller dillfrö och tomatjuicen blandad med tomatpurén.
Grädda i ugnen 20-25 min.
Servera kräftströmmingslådan varm eller kall.
Sherrysill
Den här goda sherrysillen träffar alltid rätt – en riktig publikfavorit som uppskattas av alla generationer.
4 portioner:
4 inlagda sillfiléer eller matjessillfilléer (ca 300 g)
1 röd lök
Sherrysås:
1, 5 dl tomatjuice, 0,5 dl rapsolja, 0,5 dl ättikssprit 12%, 0,25 dl strösocker, 2 msk torr sherry, 2 lagerblad, 4 stötta kryddpepparkorn
Skär sillen i bitar. Skala och finhacka rödlöken. Blanda alla ingredienser till såsen. Rör tills sockret har löst sig och häll sedan såsen över sillen. Låt sillen dra i kylen 1-2 dygn innan den serveras.
Löksill
Variera gärna löksillen med olika sorters lök.
4 portioner:
4 salta sillfiléer ca 300 g
Inläggningslag:
0,9 dl vatten
1,2 dl strösocker
4 msk ättikssprit 12%
10 kryddpepparkorn
2 rödlökar.
Skölj sillen med kallt vatten och vattna sedan ur den i kylen i 6-8 timmar, det går fortare om man byter vatten några gånger. Lite sälta ska finnas kvar i sillen. Koka upp vatten, socker, ättikssprit och kryddpeppar. Skala och skiva löken. Häll den varma lagen över löken och låt svalna. Skär sillen i ca 2 cm stora bitar och slå den kalla lagen över sillen. Låt stå i kylen minst 2 dygn.
Snaps som passar till ovanstående sillar är Herrgårds Aquavit som är smaksatt med kummin och spetsad med whisky lagrad på ekfat. Passar utmärkt till ovanstående sillar. Serveras aningen kyld.
Herrgårds Aquavit har art nr 26 i Systembolagets sortiment. 50 cl kostar 229:- , valuta för pengarna.
Text: Bo Martinsson, Husmanskostens vänner
Tips! Här hittar du fler exempel på snaps till sill.