GRAPPA

Till en av dessa bekantskaper hör grappa. Som trogen besökare av Italien sedan många år har jag åtskilliga gånger avslutat en god middag med ett...

Förra krönikan avslutades med hur grappa tillverkas genom destillation av alkoholjäst vinaccia. Destillationen kan i princip göras på två sätt, oftast genom kontinuerlig destillation i...

Rubriken har jag lånat från Ove Boudins förträffliga bok med denna titel. Ordet grappa kommer för övrigt från italienska ordet för druva, ”grappolo” – eller...