Destillation
DRYCK. Senaste krönikan slutade med att vi fått fram mäsk, ett slags ”öl” på 7-8 % och nu är det dags att destillera detta för...
Mat och Recept
Recept och mat är något som engagerar de flesta av oss. Denna kategori bör dock knytas till något aktuellt och lokalt, även om maträtter och recept normalt inte är lokalt förankrat.
Ugnsbakad Torskfilé på skånskt vis
2295
MAT. Fisk har sedan urminnes tider varit en betydelsefull naturresurs och bland annat hällristningar visar att fisk även varit ett av de viktigaste livsmedlen. Det...
Maltwhisky och grainwhisky
2559
DRYCK. Förra krönikan slutade med begreppet malt, grunden i maltwhisky, och mältning, den process då sädesslaget korn blir till malt. Mältningen inleds med att kornet...
Palsternacksoppa
2527
MAT. Den här rätten är ett försök att visa på kontakterna med kontinenten, som ju alltid varit speciellt för den skånska maten. Från vårt närmaste...
Viltburgare med grillade grönsaker
2292
MAT. Ropen skalla, ät mera viltkött! Ren, hare, älg, rådjur, vildsvin, ripa – skogen är full av strövande delikatesser. Men strunta i räv och grävling....
Lutfiskens dag – i år 30 oktober
3809
MAT. Lutfiskens dag infaller alltid fredagen före Allhelgonadagen, alltså i år den 30 oktober. Initiativ till denna dag tog några av vårt lands stjärnkockar. Lutfisken...
Trosaböckling
2885
MAT. Böckling ska rökas långsamt med enris och alspån, men idag fuskas det på en del håll. Så var uppmärksam när Du köper böckling och...
Matvanor handlar alltid om prestige
2085
MAT. Det nordiska köket är inte ett, det är faktiskt två. Det ena är det tyska köket som går i en linje från Tyskland genom...
Senapspanerad fläskkotlett
2919
MAT. Fläskkotlett är en ofta sorgligt försummad råvara i Sverige. Det är mycket som får heta fläskkotlett nuförtiden, men det skall inte vi sanna matälskare...
Tänk kreativt med svenska smaker
2308
MAT. Det behöver inte vara gammaldags för att det är svenskt! Det finns många goda råvaror med mycket smak. Tänk på en gårdskyckling, ekologiska ägg...
Ädla Drycker
2857
DRYCK. Det är med glädje jag antar utmaningen att få skriva krönikor kring det jag verkligen är intresserad av och som jag också älskar: Ädla...
Goda snapsar till sillen i sommar
2811
Marskalkens brännvin Mannerheims eget brännvin som han avnjöt varje lunch (1 nubbe) och middag (2 supar), gärna tillsammans med så kallad ”geschmack”. Mannerheim lyckades till...