Grainwhisky
DRYCK. Förra gången slutade vi med att råspriten från den andra destillationsomgången tappades på fat och lagrades för att tre år senare kunna kallas maltwhisky....
Mat och Recept
Recept och mat är något som engagerar de flesta av oss. Denna kategori bör dock knytas till något aktuellt och lokalt, även om maträtter och recept normalt inte är lokalt förankrat.
Lertallrikalax och Dopp i kopp
3340
MAT. Den skånska klassikern lertallrikasill som, ursprungligen lagades på keramiktallrik ovanpå potatiskastrullen, lever idag vidare på moderna skånska restauranger, med lax istället för sill.Man ställer...
Destillation
4120
DRYCK. Senaste krönikan slutade med att vi fått fram mäsk, ett slags ”öl” på 7-8 % och nu är det dags att destillera detta för...
Ugnsbakad Torskfilé på skånskt vis
3378
MAT. Fisk har sedan urminnes tider varit en betydelsefull naturresurs och bland annat hällristningar visar att fisk även varit ett av de viktigaste livsmedlen. Det...
Maltwhisky och grainwhisky
3629
DRYCK. Förra krönikan slutade med begreppet malt, grunden i maltwhisky, och mältning, den process då sädesslaget korn blir till malt. Mältningen inleds med att kornet...
Palsternacksoppa
3584
MAT. Den här rätten är ett försök att visa på kontakterna med kontinenten, som ju alltid varit speciellt för den skånska maten. Från vårt närmaste...
Viltburgare med grillade grönsaker
3332
MAT. Ropen skalla, ät mera viltkött! Ren, hare, älg, rådjur, vildsvin, ripa – skogen är full av strövande delikatesser. Men strunta i räv och grävling....
Lutfiskens dag – i år 30 oktober
4930
MAT. Lutfiskens dag infaller alltid fredagen före Allhelgonadagen, alltså i år den 30 oktober. Initiativ till denna dag tog några av vårt lands stjärnkockar. Lutfisken...
Trosaböckling
3965
MAT. Böckling ska rökas långsamt med enris och alspån, men idag fuskas det på en del håll. Så var uppmärksam när Du köper böckling och...
Matvanor handlar alltid om prestige
3151
MAT. Det nordiska köket är inte ett, det är faktiskt två. Det ena är det tyska köket som går i en linje från Tyskland genom...
Senapspanerad fläskkotlett
4043
MAT. Fläskkotlett är en ofta sorgligt försummad råvara i Sverige. Det är mycket som får heta fläskkotlett nuförtiden, men det skall inte vi sanna matälskare...
Tänk kreativt med svenska smaker
3378
MAT. Det behöver inte vara gammaldags för att det är svenskt! Det finns många goda råvaror med mycket smak. Tänk på en gårdskyckling, ekologiska ägg...
Ädla Drycker
3938
DRYCK. Det är med glädje jag antar utmaningen att få skriva krönikor kring det jag verkligen är intresserad av och som jag också älskar: Ädla...
Goda snapsar till sillen i sommar
3877
Marskalkens brännvin Mannerheims eget brännvin som han avnjöt varje lunch (1 nubbe) och middag (2 supar), gärna tillsammans med så kallad ”geschmack”. Mannerheim lyckades till...